可可豆来自可可树，该树生长于热带地区。可可树需要生长大约5年才能产可可豆。随后，可可树还可以大约生产25年可可豆。直到西班牙船队发现新大陆，欧洲人才知道什么是可可。而在古代，人们早已经使用可可豆作为饮品甚至货币。

19世纪，英国殖民者开始在非洲开发可可作物——在19世纪70年代末开发到了加纳，在19世纪和20世纪之交开发到了象牙海岸。目前，非洲西部是可可的主要种植区。19世纪中叶，荷兰化学家昆拉德·约翰尼斯·范·霍腾做出重大突破，他实现了用可可来进行大规模的巧克力生产。

可可交易

可可期货在芝加哥商业交易所上市交易，其交易代码为CJ。伦敦国际金融期货期权交易所也有可可合约，其交易代码为LCO。有些投资者会投资巧克力公司，如好时公司。他们认为如果可可价格下降，这些公司的股票价格将会上涨。

政治动荡对可可期货价格的影响

由于可可树的种植地区会存在政治动荡，如象牙海岸，该地区商品的价格在过去一直剧烈波动。2010年，科特迪瓦发生暴动。瓦塔拉下令禁止出口可可。这无疑重创了科特迪瓦的经济，因为可可占到了该国GDP的1/3。由于政治动荡，甚至可能会爆发战争，可可期货价格飞涨。2002年，科特迪瓦就发生过内战。当时面临的一个实际的问题就是糖果生产商需要足够多的可可来面对即将到来的复活节。